Soupe de potiron

Ingrédients (pour 4 personnes):

• Environ 450 g de potiron pelés et coupés en gros morceaux (1 lb)
• 75 ml de beurre (5 tablespoons)
• 1 oignon finement haché
• 750 g de bouillon de légumes (1 bouillon cube saveur légume convient aussi avec 750 g d'eau) (3 cups)
• 500 g de lait (2 cups)
• 1 pincée de muscade
• sel et poivre à volonté

Préparation:

1. Coupez le potiron en dé.
2. Mettre le beurre dans une grosse casserole. Ajoutez l'oignon et laissez dorer quelques minutes (5-6 minutes devraient convenir) à feu doux. Incorporez les dés de potiron et cuisinez le tout 2 à 3 minutes supplémentaires.
3. Ajoutez le bouillon de légumes puis laissez mijoter jusqu'à ce que le potiron soit devenu tendre (compter 15 minutes).
4. Versez la préparation dans un blender. Ajoutez le lait et la muscade. Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre.
5. Mixez et servez!!!

Variation:

Vous pouvez y rajouter du parmesan et/ou des petites pâtes pour la rendre plus gourmande!