Soupe de courgettes et concombre à la menthe

Ingrédients (pour 1,25 litre):

• Huile d'olive
• 1 oignon
• 1 grosse courgette
• 2 petits concombres
• 5 c. à soupe de boulghour
• piment de la Jamaïque (allspice) à convenance
• 4 feuilles de menthe

Préparation:

1. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
2. Coupez la courgette en dés et rajouter-la à l'oignon.
3. Epluchez les concombres et ajoutez-les à la préparation.
4. Versez ensuite le boulghour dans la sauteuse.
5. Ajoutez directement les graines de piment de la Jamaïque et les feuilles de menthe.
6. Mélangez l'ensemble des légumes.
7. Faites cuire à feu moyen durant 1/4 d'heure.
8. Mixez le tout dans un blender.
9. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
10. Dégustez!!

Précisions: cette soupe peut se déguster chaude ou froide: elle convient en toute saison! Si vous la trouvez trop épaisse, n'hésitez pas à rajouter après le mixage (étape 8) un peu de crème liquide ou de lait. Cela permettra d'avoir une soupe plus fluide et très onctueuse.

Comments

[Angilia]

Justement il m'en reste quelques uns ...

[Encyclopédie de recettes]

Ce doit être un délice, cette soupe!

[Le Paradis d'Aurélie]

Je confirme et c'est une belle façon de faire manger des légumes pas toujours évidents pour les enfants.

[LaKiwiZine]

Une très belle association!

[Le Paradis d'Aurélie]

C'est vraiment délicieux et plein de saveurs. :)