Gâteau de Pâques

Ingrédients (pour 6 personnes):

Pour le gâteau:

• 75 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 40 g de cacao en poudre non sucré type Van Houten
• 125 g de beurre mou
• 125 g de sucre
• 2 œufs
• 4 c. à soupe de liqueur d'orange ou de jus d'orange
• 100 g de chocolat blanc

Pour la garniture:

• 4 g d'agar-agar
• 2 c. à soupe d'eau froide
• 3 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre
• 1 c. à café de Mäïzena
• 300 ml de lait
• 200 g de chocolat noir coupés en morceaux
• 300 ml de crème fleurette

Préparation:

Pour le gâteau:

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le cacao, le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Versez la préparation à l'intérieur d'un cercle à pâtisserie de 23 cm tapissé de papier sulfurisé (côté +fonds) posé préalablement sur une plaque de four
4. Faites cuire 20 à 25 minute au four.
5. Laissez refroidir complétement puis démoulez.
6. Arrosez le gâteau sur un plat et arrosez-le de liqueur ou de jus d'orange.
7. Découpez une bande de papier sulfurisé de 6 cm de large et 1 cm plus longue que la circonférence du gâteau.
8. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
9. A l'aide d'un pinceau, étalez le chocolat sur la bande de papier, le long du bord sur un côté et, de l'autre côté, à 1,5 cm du bord, en une ligne ondulante. Laissez 1 cm de papier libre à une des deux extrémités.
10. Laissez reposez 15 minutes à température ambiante.
11. Soulevez la bande de papier sulfurisé puis enroulez-la autour du gâteau (côté rectiligne en bas). Faites tenir par des trombones si besoin.
12. Placez le gâteau au réfrigérateur.

Pour la garniture:

1. Faites tremper l'agar-agar dans l'eau froide et remuant bien.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre, la Maïzena et un peu de lait.
3. Portez le reste de lait à ébullition.
4. Incorporez le mélange précédent au lait bouillant puis remettez sur le feu jusqu'à épaississement.
5. Incorporez l'agar-agar hors du feu.
6. Ajoutez ensuite le chocolat.
7. Lissez le mélange puis laissez refroidir.
8. Fouettez la crème fleurette puis incorporez-la au mélange.
9. Etalez cette préparation sur le dessus du gâteau.
10. Placez au frigo pendant 3 heures.
11. Otez la bande de papier sulfurisé.
12. Décorez votre gâteau (copeaux de chocolat, œufs, ...).
13. Dégustez!!

Comments

[Gourmandisesdelo]

Bravo pour ce dessert de pâque !
Une très belle réussite

[LadyMilonguera]

Superbe ton gâteau !

[babiolliette]

Pâques est finie, mais ta recette est un bon prétexte pour continuer à manger des gourmandises

[Le Paradis d'Aurélie]

Tout à fait!!
Il peut se décliner pour toutes les occasions ! :)