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Le Paradis d'Aurélie

Cupcakes citron meringué

14 Juillet 2015, 18:13pm

Publié par Le Paradis d'Aurélie

Cupcakes citron meringué

Ingrédients (pour 10 cupcakes):

Pour les cupcakes:

  • 2 œufs
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 8 cl de lait
  • 185 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • le zeste d'1/2 citron
  • lemon curd

Pour la meringue:

  • 4 blancs d'œufs
  • 220 g de sucre

Préparation:

Pour les cupcakes:

  1. Fouettez les œufs et le sucre.
  2. Ajoutez le beurre fondu, le lait, la farine tamisée, la levure et le zeste de citron.
  3. Remplissez-en vos caissettes aux trois-quarts.
  4. Faites cuire 18 minutes au four à 180° C (thermostat 6).
  5. Laissez refroidir complétement.
  6. A l'aide d'un stylo, creusez ensuite le centre des cupcakes et, avec une seringue à pâtisserie ou avec une poche à douille, déposez-y du lemon curd.

Pour la meringue et le dressage:

  1. Fouettez les blancs d'œufs en neige.
  2. Incorporez le sucre, en fouettant.
  3. Déposez la meringue à la poche à douille sur les gâteaux et faites dorer sous le gril du four.
  4. Décorez à votre convenance.
  5. Dégustez!!
Etape du remplissage des cupcakes avec le lemon curd

Etape du remplissage des cupcakes avec le lemon curd

Un petit tour de poche à douille avant le passage au gril

Un petit tour de poche à douille avant le passage au gril

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ptitecuisinedepauline 14/07/2015 20:45

Ils sont très jolis!

Le Paradis d'Aurélie 25/11/2015 12:37

Merci et aussi terriblement bons !! :)