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Le Paradis d'Aurélie

Soupe de courgettes et concombre à la menthe

6 Février 2015, 10:14am

Publié par Le Paradis d'Aurélie

Ingrédients (pour 1,25 litre):

  • Huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 grosse courgette
  • 2 petits concombres
  • 5 c. à soupe de boulghour
  • piment de la Jamaïque (allspice) à convenance
  • 4 feuilles de menthe

Préparation:

  1. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
  2. Coupez la courgette en dés et rajouter-la à l'oignon.
  3. Epluchez les concombres et ajoutez-les à la préparation.
  4. Versez ensuite le boulghour dans la sauteuse.
  5. Ajoutez directement les graines de piment de la Jamaïque et les feuilles de menthe.
  6. Mélangez l'ensemble des légumes.
  7. Faites cuire à feu moyen durant 1/4 d'heure.
  8. Mixez le tout dans un blender.
  9. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  10. Dégustez!!

Précisions: cette soupe peut se déguster chaude ou froide: elle convient en toute saison! Si vous la trouvez trop épaisse, n'hésitez pas à rajouter après le mixage (étape 8) un peu de crème liquide ou de lait. Cela permettra d'avoir une soupe plus fluide et très onctueuse.

Soupe de courgettes et concombre à la menthe

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Angilia 17/02/2015 11:01

Justement il m'en reste quelques uns ...

Encyclopédie de recettes 08/02/2015 09:03

Ce doit être un délice, cette soupe!

Le Paradis d'Aurélie 10/02/2015 09:23

Je confirme et c'est une belle façon de faire manger des légumes pas toujours évidents pour les enfants.

LaKiwiZine 06/02/2015 15:17

Une très belle association!

Le Paradis d'Aurélie 10/02/2015 09:22

C'est vraiment délicieux et plein de saveurs. :)