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/image%2F0856277%2F20141231%2Fob_3005c7_10350608-937748106235302-7773482534844.jpg "Buche de Noël au citron meringué")
/image%2F0856277%2F20150111%2Fob_2c509f_10887253-948320015178111-7970153130851.jpg "Sablés au chocolat")
/image%2F0856277%2F20141115%2Fob_94ac25_10696365-911207282222718-7517704348626.jpg "Velouté épais de chou blanc et moutarde à l'ancienne")
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog-kiwi.com%2Ft%2Fdelicate%2Fimages%2Fheader%2Fheader.jpg "Risotto au pesto de roquette")
/image%2F0856277%2F20150118%2Fob_c1835e_10626338-952632704746842-2560166112824.jpg "Oeufs au plat sur rösti")
/image%2F0856277%2F20140907%2Fob_8e197f_10625113-870289132981200-3453056289692.jpg "Tartelette maple butternut butter")
/image%2F0856277%2F20141130%2Fob_2f4372_10689877-919583204718459-3972606628289.jpg "Pot au feu de légumes et ses triangles au fromage")
/image%2F0856277%2F20141213%2Fob_f98b42_1540478-926533107356802-83904804850355.jpg "Tarte au potiron")
/image%2F0856277%2F20140619%2Fob_d691c5_10433118-826173627392751-2611537114575.jpg "Délices choco-mousse")
Macarons aux deux citrons et au basilic
Ingrédients (pour 25 macarons soit 50 coques):
Pour les macarons:
- 140 g de sucre glace
- 80g de poudre d'amandes
- 70 g de blanc d'œufs
- 20 g de sucre
- colorant jaune
Pour la ganache:
- 25 cl de jus de citron jaune
- le zeste d'un citron vert
- 2 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
- 80 g de beurre
- 3 ou 4 feuilles de basilic frais
Préparation:
Pour les macarons:
- Voir la recette de la meringue française (pour macarons).
Pour la ganache et dressage:
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet.
- Versez le jus de citron, le zeste et la fécule de pomme de terre sur ce mélange.
- Mettez le tout dans une petite casserole et faites cuire jusqu'à ébullition en mélangeant énergiquement avec un fouet.
- Retirez la casserole du feu.
- Coupez le beurre en morceaux et ciselez finement le basilic.
- Ajoutez-les à la casserole encore chaude.
- Mélangez au fouet jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé.
- Quand la ganache est lisse, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
- A l'aide d'une poche à douille, garnissez une coque de macaron sur deux avec la ganache et refermez les macarons avec une seconde coque.
- Laissez durcir la ganache dans les macarons une petite heure à température ambiante (ils n'en seront que meilleurs!).
- Dégustez!!
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La bergamote vous botte ? Le combava vous va ? Le citron vert en dessert ? La clémentine en tarte fine ? Du yuzu et zou ? Ce mois-ci le jury du défi cuisine vous propose de cuisiner les agrumes !...
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