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Le Paradis d'Aurélie

Tomates farcies

24 Octobre 2014, 08:32am

Publié par Le Paradis d'Aurélie

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour les tomates farcies:

  • 4 tomates à farcir
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon émincé
  • 35 g de raisins secs
  • 40 g de pignons de pin
  • 150 g de riz à grains courts
  • 250 ml d'eau
  • 1 c. à soupe d'aneth frais ciselé
  • 1 c. à soupe de thym frais ciselé
  • 1 c. à soupe de persil frais ciselé

Pour la sauce blanche:

  • 30 g de beurre
  • 2 1/2c. à soupe de farine
  • 330 ml de lait

Préparation:

Les tomates farcies:

  1. Coupez le dessus des tomates et évidez-les en recueillant la pulpe, les pépins et le jus dans un bol.
  2. Mixez le tout et réservez ce coulis.
  3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Ajoutez les raisins secs, les pignons de pin, le riz et l'eau.
  5. Couvrez et laissez mijoter 8-10 minutes.
  6. Retirez la poêle du feu.
  7. Incorporez les herbes et le coulis de tomate.
  8. Farcissez les tomates de ce mélange.

Sauce blanche et dressage:

  1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre.
  2. Ajoutez progressivement la farine en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
  3. Retirez du feu, puis versez le lait en plusieurs fois, sans cesser de remuer.
  4. Faites cuire à feu moyen, en remuant toujours, jusqu'à ébullition et épaississement de la sauce.
  5. Laissez tiédir.
  6. Nappez les tomates farcies de la sauce blanche.
  7. Placez les tomates dans un plat légèrement huilé.
  8. Faites cuire 40 minutes à 180° C (thermostat 6).
  9. Dégustez!!
Tomates farcies

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Jenny 26/10/2014 07:38

J'adooore les tomates farcie, d'ailleurs hier j'en ai fait une version assez sympa. A venir très vite sur le blog. Bisous et bon dimanche

Le Paradis d'Aurélie 26/10/2014 08:07

Coucou Jenny!
Pareil, je suis fan des tomates donc hâte de voir ta recette!!

Bonne journée à toi ! :)