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Le Paradis d'Aurélie

Soufflé léger à la mirabelle

19 Août 2014, 10:00am

Publié par Le Paradis d'Aurélie

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 750 g de mirabelles
  • 40 g de sucre d'érable
  • 2 jaunes d'œufs
  • 7 blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • beurre et sucre pour les moules individuels

Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Lavez et essuyez les mirabelles.
  3. Dénoyautez-les.
  4. Dans une grosse casserole, faites cuire les mirabelles avec le sucre d'érable pendant 15 minutes à feu doux.
  5. Hors du feu, ajoutez les 2 jaunes d'œufs et mélangez bien.
  6. A l'aide d'un mixer plongeant, réalisez une purée de mirabelles.
  7. Faites ensuite monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
  8. Beurrez les moules du bas vers le haut.
  9. Déposez une cuillère à café de sucre dans chaque moule et faites glisser le sucre le long des parois, pour aider le soufflé à monter.
  10. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige à la purée de mirabelles.
  11. Répartissez la préparation dans les moules jusqu'à ras bord.
  12. Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
  13. Dégustez chaud!!

Précision: si vous n'avez pas de sucre d'érable, prenez simplement du sucre en poudre. J'utilise le sucre d'érable car il apporte une touche particulièrement délicieuse à ce dessert: l'association mirabelles-érable est très subtile et juste parfaite!

De plus, le sucre d'érable est un produit naturel dont l'indice glycémique est nettement moindre que celui du sucre de canne ou encore du miel donc ,associé à la mirabelle (déjà riche en sucres), cela en fait un excellent ingrédient pour ce dessert qui se veut léger.

Soufflé léger à la mirabelle

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Jenny 20/08/2014 01:08

Une belle recette encore une fois ^^ Bisous et belle journée. La mise à l'honneur est prévu pour cette semaine et j'en profiterais pour parler de ton concours comme promis, désoler de ne pas l'avoir fais avant j'étais pas au top

Le Paradis d'Aurélie 20/08/2014 17:29

Ne t'inquiètes pas au sujet du concours... pas de soucis! J'espère que tu vas mieux, ça c'est le plus important!
Bisous :)

Syssie 19/08/2014 12:32

Hum ! beau et surement très bon , bravo pour ce soufflé
Bonne journée

Le Paradis d'Aurélie 19/08/2014 19:34

Merci! Oui, il est délicieux... enfin il l'était plutôt! ;) Mangé en 5 minutes par les enfants...