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Le Paradis d'Aurélie

Parmentier sucré-salé à l'emmental

6 Mars 2015, 11:00am

Publié par Le Paradis d'Aurélie

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 800 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 noix de beurre
  • 400 g de viande de bœuf hachée
  • 100 g de raisins de Corinthe
  • sel, poivre
  • 2 aubergines
  • 200 g d'Emmental râpé

Préparation:

  1. Faites cuire les pommes de terre dans un cuiseur-vapeur (sans épluchures) pendant 20 minutes ou dans un grand volume d'eau salée pendant 30 minutes (avec épluchures).
  2. Egouttez-les (et si vous avez opté pour la cuisson en casserole: épluchez-les)
  3. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
  4. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon dans la noix de beurre pendant 2 minutes.
  5. Quand l'oignon commence à dorer, ajoutez la viande de bœuf hachées, les raisins, le sel et le poivre.
  6. Arrêtez la cuisson lorsque la viande est cuite.
  7. Lavez et essuyez les aubergines.
  8. Coupez-les en lamelles, puis, dans une poêle à part, les poêler de chaque côté.
  9. Ecrasez les pommes de terre à la fourchette ou à l'aide d'un presse-purée puis ajoutez l'Emmental râpé afin qu'il se lie à la purée.
  10. Préchauffez le four pendant 10 minutes à 210°C (thermostat 7).
  11. Dans un plat à gratin, disposez au fonds la moitié de la purée de pommes de terre à l'Emmental puis, ajoutez le mélange de viande hachée et de raisins, les lamelles d'aubergines et enfin, le reste de purée de pommes de terre.
  12. Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes.
  13. Dégustez!!

Variante: pendant que le hachis Parmentier cuit, disposez une poignée d'Emmental râpé sur du papier sulfurisé que vous placerez sur une plaque haute du four et que vous laisserez dorer pendant 8 à 10 minutes (sur position grill). Laissez refroidir et détachez les chips d'Emmental en leur donnant la forme de votre choix. A présenter en décoration sur les parts de votre hachis Parmentier (comme sur la photo).

Parmentier sucré-salé à l'emmental

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LadyMilonguera 09/03/2015 11:58

Il me donne faim ton parmentier !

robot piscine hydraulique 08/03/2015 13:47

Je vais essayer avec la variante, je te remercie !

Maria