Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Le Paradis d'Aurélie

Soufflé aux épinards et champignons

5 Juin 2014, 10:00am

Publié par Le Paradis d'Aurélie

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 225 g d'épinards frais (8 ounces) ou 115 g d'épinards surgelés (4 ounces)
  • 60 ml de beurre (4 tablespoons)
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 170 g de champignons (6 ounces)
  • 250 ml de lait (1 cup)
  • 45 ml de farine
  • 6 œufs séparés
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 60 ml de parmesan (1/4 cup)
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 180 ° C (thermostat 6).
  2. Lavez et nettoyez les épinards.
  3. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
  4. Refroidissez-les sous l'eau courante, puis les égoutter.
  5. Appuyez sur autant de liquide que vous pouvez avec le dos d'une grande cuillère et hachez-les finement.
  6. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et préparez-les en suivant les instructions du paquet. Pressez à sec de la même manière.
  7. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites cuire l'ail et les champignons à feu doux jusqu'à ce que le jus des champignons soit évaporé.
  8. Ajoutez ensuite les épinards.
  9. Transférez l'ensemble dans un saladier: couvrez et gardez au chaud.
  10. Mesurez 45 ml de lait dans un bol.
  11. Portez le reste du lait à ébullition.
  12. Dans le bol contenant le lait froid, incorporez la farine et les jaunes d'œufs et mélangez bien.
  13. Incorporez ensuite le lait bouillant dans le mélange d'œufs et de farine.
  14. Remettez le tout dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
  15. Ajoutez le mélange d'épinards
  16. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
  17. Beurrez un plat à soufflé et saupoudrez-le avec un peu de parmesan. Réservez.
  18. Battez les blancs d'œufs en neige.
  19. Pendant ce temps, amenez le mélange d'épinards à ébullition.
  20. Incorporez-y délicatement les blancs d'œufs en neige.
  21. Versez le mélange dans le moule à soufflé.
  22. Saupoudrez avec le parmesan et cuire dans le four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le soufflé soit gonflé et doré.
  23. Servez immédiatement et dégustez!!
Soufflé aux épinards et champignons

Commenter cet article