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Le Paradis d'Aurélie

Gratin de courgettes au riz

27 Mai 2014, 09:50am

Publié par Le Paradis d'Aurélie

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 100 g de riz
  • 1 kilo de courgettes
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 50 g de fromage râpé
  • 2 brins de persil
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Faites cuire le riz 20 minutes à l'eau bouillante salée.
  2. Egouttez-le.
  3. Lavez et essuyez les courgettes.
  4. Oter les pédoncules.
  5. Faites cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée.
  6. Egouttez-les.
  7. Hachez grossièrement les courgettes en éliminant l'excès d'eau si nécessaire.
  8. Arrosez de jus de citron.
  9. Ajoutez le riz, le persil haché, les deux œufs battus et la moitié du fromage râpé.
  10. Badigeonnez d'huile un plat à gratin.
  11. Y verser la préparation.
  12. Bien tasser et égalisez le dessus.
  13. Saupoudrez avec le restant de fromage râpé.
  14. Faites cuire à four chaud pendant 30 minutes environ.
  15. Dégustez!!
Gratin de courgettes au riz

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