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Le Paradis d'Aurélie

Mille-feuilles

25 Janvier 2014, 21:14pm

Publié par Le Paradis d'Aurélie

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour la crème pâtissière:

  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'œuf
  • 125 g de sucre
  • 1 c. à soupe de Maïzena
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de kirsh ou de rhum
  • 12 cl de crème fleurette

Préparation:

  1. Suivre les instructions de la recette de la pâte feuilletée.
  2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  3. Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur en gardant une forme rectangulaire.
  4. Disposez-la sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
  5. Posez une seconde feuille de papier sulfurisé sur la pâte, enfournez et cuire 20 minutes environ.
  6. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière: portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
  7. Dans un saladier, travaillez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à blanchiment.
  8. Incorporez la Maïzena et la farine mélangées.
  9. Versez le lait bouillant en mince filet, sans cesser de remuer au fouet.
  10. Transvasez le mélange dans une casserole et laissez cuire sur feu doux, sans cesser de remuer à la spatule en fouettant vivement 1 minute après le premier bouillon.
  11. Retirez du feu et versez le mélange dans un saladier.
  12. Saupoudrez du reste de sucre, ajoutez l'alcool choisi et laissez refroidir.
  13. Ajoutez la crème fleurette et réservez au frigo pendant 1 heure.
  14. Détaillez la pâte feuilletée en 4 bandes avec un grand couteau.
  15. Coupez chaque bande de feuilletage en 3 rectangles égaux.
  16. Montez les mille-feuilles en intercalant 2 couches de crème entre les 3 bandes de feuilletage.
  17. Saupoudrez la dernière couche de feuilletage avec le sucre glace.
  18. Dégustez!!

Astuce: à l'étape 5, posez une seconde plaque sur le papier sulfurisé qui recouvre la pâte feuilletée afin d'empêcher celle-ci de trop gonfler à la cuisson.

Mille-feuilles

Commenter cet article

Elisa 25/01/2014 21:38

Je vais tester !!! L'estomac ne ment pas ^^ Bisous

Le Paradis d'Aurélie 25/01/2014 22:20

Tu as bien raison: Tu ne vas pas le regretter! N'hésites pas à partager ta réalisation et contactes moi si tu as des questions sur la recette.